Semaine de la diététique 2023 : L'écologie alimentaire

17/03/2023

Comment se nourrir en respectant la nature ? Comprendre et agir une bouchée à la fois.

Nos habitudes alimentaires et nos comportements lorsque nous faisons nos courses, ont un impact sur l’environnement. En effet,  un système alimentaire est composé de différents maillons partant de la production, en passant par la transformation, la distribution, la consommation, jusqu’à la gestion des déchets. Notre système agroalimentaire assure une nourriture abondante, diversifiée et bon marché, ses impacts négatifs sont considérables tant sur notre environnement, que sur notre santé et sur nos producteurs.

En Belgique, notre alimentation représente 30% des impacts environnementaux d’un ménage.

En adoptant une alimentation écoresponsable vous pouvez agir pour réduire l’impact environnemental.

L’impact environnemental de notre alimentation n’est plus à prouver. Les modes d’agriculture et d’élevage de même que l’industrie agro-alimentaire moderne, contribuent de manière significative aux émissions de gaz à effet de serre. Opter pour un mode alimentaire plus responsable, notamment en limitant le transport des denrées, permet un impact plus faible sur le climat.

L’impact sur l’environnement des aliments que nous consommons est difficile à évaluer.  Cependant, il est bon de savoir que l’empreinte carbone est plus faible pour les aliments peu transformés et peu emballés, d’autant plus si ce sont des produits locaux.

Les aliments de base, que nous cuisinons, sont plus susceptibles de contenir des nutriments intéressants. Par contre  les préparations industrielles trop riches en graisses et en sucres, favorisent les problèmes cardiovasculaires, l’obésité et le diabète.

Ces maladies dites maladie non transmissibles car elles résultent d’une association de facteurs environnementaux, comportementaux, physiologiques ou encore génétiques. Elles pourraient être évitées ou limitées grâce à un mode de vie plus sain et à une alimentation moins transformée.

Qu'est-ce qu'un aliment transformé ?

RECETTE : soupe de potiron

Pour 8 personnes :

  •  - 1 petit potiron ou un potimarron
  • - 4 pommes de terre
  • - 4 carottes
  • - 1 gros oignon
  • -1 gousse d’ail
  • - 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • - Thym, laurier
  • - Sel, poivre

Préparation

  • Peler le potiron, les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux
  • Faire suer l’oignon et l’ail  dans une casserole avec l’huile d’olive
  • Ajouter les légumes et 2 litres d’eau et saupoudrer de sel, thym et 1 feuille de laurier
  • Laisser mijoter pendant 30 minutes au moins
  • Rectifier l’assaisonnement
  • Passer le tout au mixer

Idéal pour la saison, ce potage réconfortant réchauffera toute la famille.

Un peu de gingembre et le jus d’une orange ajouteront une petite touche originale.

          

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