Cuisinier·ère restaurant et brasserie

Le Département des Opérations recrute : 
CUISINIER RESTAURANT & BRASSERIE
Contrat à durée indéterminée – Temps Plein

Entrée en fonction dès que possible
 

En tant que Cuisinier Restaurant et Brasserie, vous serez responsable de cuisiner les plats destinés au personnel de l’institution, aux visiteurs, aux accompagnants ainsi qu’aux clients. Vous devrez préparer les repas en suivant les recettes et les fiches techniques afin de proposer une alimentation équilibrée, tout en respectant les normes d'hygiène et les standards HACCP.

• S’impliquer dans la politique du service restauration et appliquer les objectifs fixés pour le service restaurant/brasserie décidés par la Direction.
• Réaliser toutes les tâches et activités dans le respect des règles d'hygiène, de qualité et HACCP (préparation des repas, tenue de la cuisine, nettoyage/désinfection…).
• Appliquer la démarche de qualité et sécurité du service.
• Contrôler la qualité des préparations (présentation, température, concordance avec la fiche technique) et apporter les mesures correctrices nécessaires en concertation avec le responsable.
• Contrôler la température des frigos, des congélateurs et des matériels de maintien à température.
• Contrôler le matériel de cuisine, veiller à sa bonne utilisation et à son bon fonctionnement.
• Entretenir et nettoyer les matériels et les locaux.
• Participer à la préparation de tous les plats (chauds et froids).
• Élaborer les plats destinés à la brasserie, au restaurant et aux événements, dans le respect des fiches techniques et des consignes établies par la hiérarchie.
• Contrôler systématiquement la température des plats en cours de préparation et s’assurer du maintien à la bonne température.
• Veiller à la qualité et à la présentation hôtelière des repas servis.
• Entretenir le matériel et les locaux réservés à la production et au stockage des produits finis en suivant les procédures mises en place.
• Veiller à la bonne utilisation du patrimoine des équipements et du matériel et enclencher la procédure en cas de problème technique ou de défaillance.
• Promouvoir l'image du GHdC auprès des clients en adaptant les services proposés aux besoins et participer à la satisfaction du client.
   

• Diplôme d'école hôtelière ou de cuisine de collectivité avec expérience d’au moins 5 ans.
• Connaissance des règles d'hygiène, consignes de sécurité, démarche qualité et sécurité HACCP.
• Capacité d’adaptation et collaboration étroite avec l’équipe.
• Organisation, rigueur et orientation qualité.
• Créativité et innovation dans la préparation des repas.
• Autonomie et gestion du stress et des émotions.
  
   

Le Grand Hôpital de Charleroi est un établissement pluridisciplinaire comprenant six sites hospitaliers, quatre centres de consultations ainsi que divers services d'aide. Il emploie près de 4 000 salariés et 380 indépendants, ce qui en fait l'un des plus grands hôpitaux privés de notre région et le principal employeur privé de Charleroi.
Dans quelques mois, nous accueillerons nos patients dans un tout nouvel hôpital, sur le site des Viviers à Gilly. 
Cette nouvelle infrastructure nous permettra d'offrir une médecine à la pointe de la modernité, avec des installations mieux adaptées à nos patients et dans un environnement plus accueillant. Au Grand Hôpital De Charleroi, les défis ne manquent pas ! Retrouvez toutes les informations relatives au projet et à son avancement sur notre site internet !